青岛财经日报/青岛财经网记者 刘瑞东
5月23日，“油菜花美食汇”在青岛快通雅高美爵酒店举行了上线仪式。仪式现场，国内首款带二维码扫描的智能烹饪机器人首次亮相，同时亮相的还有准成品线上点餐平台。据悉，人们可通过搜索微信公众号“油菜花智慧餐饮”在线预定准成品食材，扫描二维码后，将所购准成品食材投入智能烹饪机器人中，几分钟后就可以轻松获得一份口感美味、低盐少油、营养搭配合理的菜肴。
目前，食品安全已成为消费者高度关注的话题，为加强食品安全，确保消费者餐桌安全，重要措施就是要从食材的源头抓起，做好食品安全溯源工作，确保食品安全进万家。基于此，拥有多年餐饮行业管理经验的项目创始人结合互联网思维，通过食品安全溯源系统，采用O2O的模式加智能烹饪设备，向大众推出了“油菜花美食汇”智慧餐饮平台。据了解，今年2月份，市政府发布了《2016年度智慧青岛建设工作计划》，其中的《多维细化智慧市民服务》包括建设智慧民生、智慧教育、智慧民政等31个项目，由青岛市市级引导基金管理中心、山东省北创投资基金、青岛高新创投、青岛中润德集团及青岛快通国际酒店等联合投资打造的“油菜花美食汇”智慧餐饮平台，作为唯一一个由民营企业主导的项目被列入其中。
另据了解，为确保食品安全，“油菜花美食汇”智慧餐饮平台所有食材均通过绿色无公害食材生产基地采购，从源头上确保食品安全；为保证原材料的清洗安全工作，该平台与浩丰食品、华盛绿能食品等合作，采用严苛的清洗流程，每批次原材料进行快检，检验农药是否残留超标，保准食品安全；中央厨房配备风淋和消毒设施，工作人员必须经过整套严格的消毒流程方可操作。所有准成品均需经过检测化验及金属探测后方可出库。防止农残兽残超标及变质食品流向餐桌；严格监控全程冷链配送过程，实时监测车厢温度、湿度、GPS等车辆安全信息，通过全程温度的控制，确保食品新鲜；项目采用预定销售制，客户提前一天下单，中央厨房夜间生产，凌晨配送到各门店，做到以销定产，确保新鲜品质；采用食品级材料真空包装，杜绝健康隐患；时效性强，如不能及时就餐，可放于冷藏中保存，需要时及时烹饪；节约时间，省去传统烹饪中采购、摘菜、洗菜、切菜、配料等时间，只需三分钟左右时间，一道美味的菜肴便可完成烹饪。“我们通过绿色、闭环的产业链形式，真正实现从田间地头到中央厨房到门店以及到最后的消费者餐桌的食品安全溯源，成就食安青岛”，项目投资方代表告诉记者。
食品安全有了保障之后，为了实现便捷烹饪，“油菜花美食汇”智慧餐饮平台联合专业研制智能自动炒菜机的厂商，共同研发了国内首款带二维码扫描与WIFI功能的智能自动烹饪机器人，该设备采用“底部热传导+上部光波加热”的二维立体加热方式，同时采用阿基米德螺旋线和犁头翻转原理，替代人工实现炒、炖、蒸，最大限度的保留了传统的烹饪技法，整个自动炒菜烹饪的过程中无明火、无油烟、安全环保，底部设有温度控制器，精确控制烹饪温度，保证营养不流失，制作过程仅需3分钟左右。“用户在烹饪前只需将菜品的二维码放到机器人的扫描口，即可识别该菜品烹饪所需的温度、时间、搅拌控制等信息，用户只需一键启动即可快速自动烹饪出可口的美味。”仪式现场，工作人员向记者介绍。
为了便于消费者体验及配送，“油菜花美食汇”智慧餐饮平台将在全市设置100家体验店及自提点，消费者可以在体验店里了解订餐及烹饪流程，也可以登录《油菜花美食汇》微信号“油菜花智慧餐饮”直接在网上订餐。